Рыбные рулетики с лососем

2 кусочка филе камбалы
одна столовая ложка лимонного сока
соль
1 небольшой цуккини
1 литров итров итров омтик копченого лосося
1 литров итров итров уковица
200 миллилитров белого вина
1 литров итров итров авровый лист
1-2 горошины белого перца
две столовых ложки густой сметаны
одна чайная ложка загустителя соуса
2 веточки эстрагона
молотый черный перец

Филе камбалы вымыть и обсушим. сбрызнем лимонным соком, посолим и оставим маринуемся на 30 минут. Цуккини очистим, срезаем 2 длинных ломтика, бланшируем их 1 минуту в подсоленной воде, затем обдадим холодной водой и обсушим. На каждый кусочек филе выложим по 1 литров омтику цуккини и по 1/ 2 литров омтика лосося. скатаем рулеками и сколем. Лук очистим и разрезаем на восьмушки. смешаем в сковороде с вином, лавровым листом и горошинами перца, доведем до кипения. добавим рыбные рулетики и 10 минут томим под крышкой. Рулетики вынем из сковороды и поставим в тепло. Оставшийся в сковороде сок процедим, доведем до кипения. заправляем сметаной, вновь доведем до кипения и заварить загустителем. Эстрагон порубим и добавим в соус. посолим и поперчим. Рулетики выложим на тарелку вместе с соусом.